El alcalde firma la cesión del histórico monumento de Las Covachas como sede de la Fundación Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Las Covachas, el singular monumento histórico situado en el centro de Sanlúcar, junto al popular mercado de abastos y el palacio ducal de Medina Sidonia, se va a convertir en centro neurálgico y a la vez símbolo común de uno de los productos únicos de esta ciudad: la manzanilla.

El alcalde de Sanlúcar, Víctor Mora, y Claudio Arañó Hidalgo, en representación de las bodegas que se dedican a la crianza de este vino, han firmado hoy, cuando se celebra  el Día de la Manzanilla, el protocolo por el que el Ayuntamiento cede a la Fundación Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda el uso de Las Covachas para la creación del Centro de Interpretación del caldo sanluqueño.

El Ayuntamiento ha conseguido aglutinar a la práctica totalidad de las bodegas manzanilleras en el objetivo común de defender el vino local y ponerlo en valor, ofreciendo la posibilidad de que disfruten de un espacio único y exclusivo en uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad.

Para abrir el acto, Víctor Mora, en sus palabras de bienvenida, dijo que “Es un día importante que el pueblo de Sanlúcar va a recordar. Se nos abre un camino largo pero también lleno de ilusiones y esperanzas en el que la Manzanilla y Sanlúcar, y esta vez para siempre, estarán unidas.”

Para poner en marcha esta iniciativa, el conjunto de bodegas se encuentra en proceso de constitución de la Fundación Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, entidad sin ánimo de lucro cuyo interés general es el estudio, la promoción, puesta en valor y difusión de los aspectos históricos y culturales en torno al proceso de crianza de los vinos amparados por la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Los objetivos de dicha Fundación son la recuperación de los oficios, costumbres y tradiciones en tornos al viñedo y la viticultura del término de Sanlúcar como fuente de conocimiento del sentir social del ciudadano y sus tradiciones; la promoción, ordenación y difusión de los valores enoturísticos y medio ambientales de las Bodegas de Sanlúcar como espacios generadores de vida a través de la levadura en flor de la Manzanilla, y la realización de tareas de sensibilización, difusión y divulgación de la cultura del vino y especialmente la Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

También recoge la promoción, difusión y puesta en valor de la “Arquitectura de las Bodegas” por su alto interés arquitectónico y patrimonial, así como su papel en la singular configuración de la ciudad, y la apuesta por la promoción de la investigación, el desarrollo y la innovación tecnológica I+D+I vinculada a la Manzanilla de Sanlúcar.

En el acto de la firma del protocolo han estado presentes representantes de las principales bodegas manzanilleras, que han notificado su ingreso en la recién creada Fundación, así como el delegado territorial de Agricultura y Pesca, José Manuel Miranda.